米高田屋化する世界

高田屋：鱒と米のうまみ・絶妙のバランスをご賞味下さい「ますの寿し一重」(夏季はクール冷蔵便)

Item Number 6

鱒と米のうまみ・絶妙のバランスをご賞味下さいますの寿し一重高田屋鱒の風味、旨味の主張が強く感じられますが、米の甘味とあいまって全体的な印象としては、まろやか・あっさりといった感じです。

ジューシーさを感じる鱒のふんわりもちもちとした米の旨味が特徴です。

酸味はあまり強くなく、甘味と旨味のバランスが非常に良い伝統の逸品です。

●130年余の歴史を持つ高田屋のこだわり鱒の寿しは鱒と米のバランスが重要になってきます。

厚く切った鱒から染み出る旨味、魚の強い旨味をしっかり受け止め、「鱒の寿し」の風味を醸し出すためには、寿司飯の仕上がりが重要と考えております。

米というものはとてもデリケートな食材です。

水加減、湿度、気温、様々な条件によって炊き上がりは全く変わってくるものです。

鱒の寿しであるがための米の炊き方は、永きにわたる伝統の技の一つと考えております。

ふんわりとした歯ざわり、もっちりとした食感、甘味を最大限に引き出してこそ、鱒の旨味を生かすことが出来るのです。

鱒の状態、米の仕上がり、その日の様々な条件と向き合いながら一つ一つ手作りでお客様に喜んでいただけるよう日々精進いたしております。

高田屋の鱒の寿しは　創業以来の製法により鱒のもつ風味、旨みを自然な形で引き出し、米のもつ甘味、ふっくら感、もちもち感を大切にした鱒の寿しです。

素材のうま味の主張がありながらも、まろやか・あっさりとした味わい。

これが越中富山で育まれ、全国で愛されてきた「鱒の寿し」の味わいです。

●召上がり方笹皮のまま、容器より取り出し、八つ切りくらいに切ります。

御好みによりそのまま、または醤油をつけて召上り下さい。

冬季は御飯が堅くなった場合、笹皮のまま暖めてお召上がり下さい。

夏季は御飯がやわらかくなり易いので、冷やしてお召上がり下さい。

伝統の味を今に伝える高田屋の味をお楽しみ下さい。

■商品名…ますの寿し一重 ■原材料…米(富山県産コシヒカリ)、鱒(サケ類)、酢(小麦を含む)、砂糖、塩、調味料(アミノ酸等) ■大きさ…縦18×高5×横19.2cm、0.6kg ■賞味期限…製造日を含めて3日間 ■保存方法…直射日光を避け常温で保存する ※保存料・着色料は一切使用しておりません。

栄養成分表示(推定値)100g当り □エネルギー…140kcal □たんぱく質…7.7g □脂質…2.2g □炭水化物…22.4g □食塩相当量…1.24g ※この商品は翌日配達可能エリア(北陸、関東、中部、近畿地方)のみのお取扱いとなります。

※「午前」の配達指定を承りましてもお届け出来かねますのでご了承下さい。

※夏季はクール冷蔵便での発送となります。

※この商品は翌日配達可能エリア(北陸、関東、中部、近畿地方)のみのお取扱いとなります。

※「午前」の配達指定を承りましてもお届け出来かねますのでご了承下さい。

※夏季はクール冷蔵便での発送となります。